Hello les choux !
Aujourd'hui je vous embarque avec moi au village, plus connu sous le nom de St Tropez
On va découvrir le nouveau look de l'incontournable Bar du Port et surtout sa nouvelle carte
Quand je faisais la saison à St Tropez, c'était mon bureau de tabac, il s'est transformé en 2008
en it-bar branchouille avec une déco immaculée et épurée plutôt dans un esprit lounge
et il entame la saison 2016 avec une nouvelle métamorphose, plus raffinée façon brasserie chic
A la tête du Groupe Tropez Grégoire Chaix, c'est lui qui a transformé le Bar Tabacs du Port,
héritage familial, en Bar du Port, une lettre, un mot, et le petit bar est devenu une institution
Il a su trouvé sa place et quelle place parmi les incontournables du port le plus célèbre de France
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| ©photo Olivier Robin |
Le mois dernier, j'ai passé quelques jours à St Tropez et j'en ai profité pour découvrir la nouvelle carte
C'était peu de temps après l'ouverture, la saison commençait à peine, donc pas la foule
et j'ai pu discuter avec Grégoire Chaix de la nouvelle déco du BdP et de son choix pour
l'architecte barcelonais Lazaro Rosa Violan
" Pour la petite histoire cela faisait déjà plusieurs mois que je cherchais un architecte capable
de faire un changement d’univers radical pour me tourner vers une brasserie chic en étroite
relation avec le monde de la mer et d’un port. Je suis Lazaro depuis plusieurs années notamment
suite à la réalisation de célèbres restaurants barcelonais : Boca chica Boca grande, Chez Coco,
Casa Paloma et d’hôtels comme Cotton House et H10 et surtout du tout nouveau El Nacional "
" J’ai rencontré Lazaro début juin 2015 en allant à IBIZA , pour lui demander si une collaboration pouvait l’intéresser en sachant qu’il n’avait jamais travaillé en France. Il a de suite accepté
et après 10 mois d’important travaux le nouveau bar du port a ouvert le 11 avril 2016 "
" Le bois, le cuir, le cuivre sont à l’honneur avec beaucoup de couleur bleu dans les carreaux
et les coussins en rapport avec la Mer. Tout le mobilier et les luminaires ont été fabriqué en Espagne,
Portugal, Italie et Inde. Seul le nom est resté inchangé, on ne renonce pas à ces racines comme ça "
Côté cuisine, les plats sont généreux, on devine de suite que les produits sont de qualité
Bravo au chef Jérome Venturi, ses assiettes sont aussi belles à voir qu'à manger
On s'est laissés tenter par :
On s'est laissés tenter par :
+ Une assiette de Pata Negra servi avec du pain grillé frotté à l'ail et une verrine de tomates
+ Blé de petit épeautre de Haute Provence cuit comme un risotto, couteaux et cébettes
+ Assiette de foie gras issu d'une ferme des Deux-Sèvres, certifiée en agriculture bio
+ Artichaut violet à cru, mélangé à du mesclun, juliennes de carottes, copeaux de parmesan
Qu'est ce qui change par rapport à l'ancienne carte ?
" L’esprit est désormais totalement différent car il s’agit d'une carte mettant à l’honneur
les produits BIO mais aussi et surtout les producteurs locaux et des produits de qualité.
Des produits qui ont du goût, un intérêt nutritionnel, produits, cultivés, élevés, pêchés
par des gens engagés et passionnés. Ils sont tout d’abord recherchés au niveau local et notamment
avec les légumes qui sont produits à 95 % en local, après ça sera français et après on cherche
ailleurs si on ne trouve pas Les poissons sont sauvages et priorité au local par les pêcheurs,
après par le poissonnier sur de la provenance Méditerranée, en suite provenance française
et enfin ailleurs si on ne trouve vraiment pas. "
Cocktails mood board ... manque le spritz on dirait !!!
Naaa je vous rassure liste non exhaustive, j'ai repéré la bouteille Apérol
Biblio-vinothèque façon cabinet de curiosités avec le crabe rouge mis à l'honneur tel une sculpture
J'ai adoré ce détournement, tout comme les jeux de miroirs, du mur au plafond
avec un coup de coeur pour ceux longeant le bar, en mode sorcière illuminée
Malgré la vue sur le Port de St tropez, j'aurais pu me croire à Paris dans une brasserie parisienne
branchée et repensée / J'ai aimé ce contraste, cette sensation d'ailleurs, ce sentiment surprenant
mais rassurant / C'est une décoration affirmée, complètement innovante et décalée pour St Tropez
où les établissements sont plus souvent tournés vers un superbe clinquant et ennuyeux
Bar du Port 7, Quai Suffren, 83990 Saint-Tropez
7.00 - 3.00 - 7/7j
Tel. +33[0]4 94 97 00 54
Pour le reste de la journée, il y a le ciel, le soleil et la mer :)
Cela doit être très agréable de visiter ce lieu. Les photos du décor, et même des plats font vraiment envie.
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